ALBINE, nous a fait goûter un super plat qui a été très apprécie lors de l'apéro de fin d'année de la MARCHE NORDIQUE.
CAKE AU POTIMARRON
1 grand ou 2 petits
1 Potimarron (2€ dans le commerce ) bien le laver, le couper en tranches comme melon, L’évider et cuire au four th 7 sur plaque env.30 mn .Gratter la chaire du potimarron laisser quelques tranches avec la peau coupée en morceaux (la moitié) , ajouter 2 / 3 cuil.soupe de crème fraîche, mouliner le tout pour obtenir un velouté épais bien lisse, rajouter un peu de crème ou du lait si trop difficile à mouliner. Réserver
Mélanger énergiquement 4 œufs avec sucre roux (entre 50 et 100gr selon désir), ½ orange non traitée jus+zeste, ajouter progressivement 150gr de farine sarrasin ou ordinaire ou moitié de chaque et le velouté de potimarron. Réserver
Fruits secs :1 grand verre (noix, noix de pécan, raisins blonds secs, écorces d’orange (cubes) ,autres fruits confits, pignons noisettes concassées autres fruits secs…. ) ou acheter un mélange tout prêt (selon inspiration). Mélanger avec 50gr/75gr de farine
Dans la préparation avec le potimarron ajouter 1 pincée de sel, 3 cuillères à café de levure, 2 cc de cannelle
2 cc de 4 épices, 4 clous de girofle concassés, mélanger énergiquement, et y ajouter les fruits secs.
Faire cuire four th 7 dans moule à cake beurré et fariné 30 à 45 mn selon la taille, vérifier cuisson avec pointe d’un couteau, si besoin couvrir en fin de cuisson avec papier alu afin qu’il ne brunisse pas trop et cuise à l’intérieur.
INGRÉDIENTS:
1 POTIMARRON
3 C. S. CRÈME FRAICHE (1 peu de lait)
4 œufs
50 à 100gr sucre roux
1 orange non traitée
200 à 250gr de farine ordinaire, sarrasin (150g+50/75g+moule)
Fruits secs environ 1 gd verre (j’ajoute souvent à mon goût en+ une petite poignée raisins secs blonds)
Sel, levure, cannelle,4 épices, clous girofle
BON appétit
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